Llevo varias semanas viendo en las redes sociales, concretamente en Facebook, que a todo el mundo le ha dado por la receta del CHESSECAKE JAPONÉS,  la primera vez que vi la receta fue la publicada por Laura de Shophie Bakery, me encantó y la guarde para cuando tuviera un huequillo hacerla. Fue entonces cuando estalló el boom de la tarta de queso japonesa. En varios de los grupos de Repostería de las redes, todas como locas publicando la receta que tanto triunfa. Al parecer consta solo de tres ingredientes,  total que como yo me había quedado prendada con la pintaza que tenía la de Shophie Bakery,  estaba convencida de que cuándo encontrará el momento es la que iba a hacer,  y nunca mejor dicho «cuando encontrará el momento»,  tarea difícil con la nena y el marido en casa y a punto de marcharnos de vacaciones.

Ingredientes:

140 gr azúcar

6 huevos Medianos

250 gr queso Philadelphia (que no sea light)

50 gr mantequilla

100 ml leche entera

60 grs harina

20 grs *fécula de patata (Maicena en su defecto)

1 cucharadita de zumo de limón

1/4 cucharadita de crémor tártaro

1/4 cucharadita de sal

Preparación:

– En un bol al baño maría, ponemos el queso,  la mantequilla y la leche y dejamos que se derrita hasta que quede una mezcla líquida. Después dejamos enfriar a temperatura ambiente.

– Añadimos a la mezcla anterior la harina,  la fécula de patata o Maicena,  la sal, las yemas de huevo (batidas ligeramente) y el zumo de limón,  a continuación mezclamos todo con unas varillas manualmente.

– Batimos las claras con el crémor tártaro hasta que forme picos suaves, después espolvoreamos el azúcar por toda la superficie del bol y batimos un poco más para que se integre. El merengue no debe montarse mucho debe quedar montado pero suave.

– El merengue debe mezclarse con la crema de queso que hemos preparado anteriormente,  y debe hacerse en tres veces, es decir, añadiremos un tercio cada vez a la mezcla. Añadimos el primer tercio y mezclamos con una espátula con delicadeza y movimientos envolventes. Repetimos la operación con los otros dos tercios del merengue.

– Llegados a este punto,  echamos la mezcla en un molde, previamente engrasado,  y lo metemos al horno,  precalentado a 180 grados, en este caso horneamos al baño María durante una hora y cuarto aproximadamente.

– Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos reposar la tarta dentro del horno, 10 minutos con la puerta cerrada y después otros 10 con ella abierta, después lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos.